月饼抽检179批次全覆盖 从生产车间到小食杂店的食品安全守护

中秋佳节临近，月饼作为传统节令食品迎来销售高峰。为保障群众“舌尖上的安全”，多地市场监管部门近期组织开展了月饼专项监督抽检行动，共抽检月饼179批次，覆盖食品生产企业、食品小作坊、商超、小食杂店等多种经营场所，实现了从生产源头到销售终端的全链条监管。

一、全环节覆盖：从生产车间到街边小店

本次抽检的179批次月饼样品，抽检对象涵盖四类主体：一是食品生产企业，重点检查规模化生产的品牌月饼；二是食品小作坊，这类主体多为前店后厂或家庭式生产，工艺传统但标准化程度较低；三是商超，包括大型连锁超市和商场专柜，是消费者购买月饼的主要渠道；四是小食杂店，这类零售终端分布广、规模小、进货渠道杂，往往是监管的薄弱环节。

将小食杂店纳入抽检范围，体现了监管触角向基层延伸的决心。在乡镇、社区、学校周边，小食杂店是许多消费者购买散装月饼或低价月饼的重要场所。这类店铺进货查验制度执行情况参差不齐，产品来源追溯难度较大。对此，执法人员重点检查了月饼的进货台账、供货商资质、产品标签标识及保质期等内容，并对在售月饼进行抽样送检。在媒体报道中，“小食杂”频繁出现在抽检场所名单中，释放出食品安全监管“不留死角”的清晰信号。

二、检测项目：聚焦高风险指标

针对月饼的生产工艺和原料特点，本次抽检设定的检测项目主要围绕以下方面展开：

一是食品添加剂使用情况，包括防腐剂（如脱氢乙酸及其钠盐、山梨酸钾等）、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）、着色剂等。部分小作坊为延长保质期或改善卖相，存在超范围、超限量使用添加剂的风险。

二是微生物指标，包括菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。小食杂店若存储条件不当，如高温暴晒、与潮湿环境接触，可能导致月饼霉变或细菌超标。

三是理化指标，如过氧化值、酸价等，反映月饼中油脂的新鲜程度，超标则提示产品可能因存放过久或原料劣变而影响品质。

四是标签标识，检查产品名称、配料表、生产日期、保质期、生产者名称及地址等信息是否规范完整，特别关注散装月饼是否标注了必要信息。

三、重点场所的意义与监管难点

食品生产企业和小作坊代表“产”的环节。生产企业通常具备较完善的质量管理体系，而小作坊因条件限制，往往是食品安全风险的高发区。对其加强抽检，有助于从源头阻断不合格产品流入市场。

商超和小食杂店代表“销”的环节。商超进货相对规范，产品多为预包装月饼；小食杂店则因主体小、分布散、从业人员食品安全意识较弱，容易成为监管盲区。有基层执法人员坦言，部分小食杂店店主对进货查验制度不理解，甚至认为“卖个月饼哪有那么多讲究”。这正是将小食杂店列入抽检场所的现实意义所在——以抽检促规范，以公开促自律。

四、结果处理与消费提示

各地市场监管部门将对抽检结果依法依规进行公示。对抽检不合格的月饼，立即采取下架、召回等措施，并依法查处相关生产经营者。对涉嫌犯罪的，移送公安机关追究刑事责任。

在此也提醒广大消费者：购买月饼时优先选择证照齐全的商超或信誉良好的店铺；购买小食杂店的散装月饼时，注意查看是否存在色泽异常、有异味或超过保质期等问题，并留存购物凭证。如发现食品安全问题，可拨打12315热线进行投诉举报。

179批次月饼的抽检，抽检的不只是食品，更是对“小食杂”等民生末梢监管责任的具体落地。从生产车间到街边小店，让安全与团圆同行，才是中秋味道最好的注脚。